ALGERNON FOOD MEET
鬍丘
...食物來自於大地，對大地友善，食物便會對人友善，質樸而友善的料理方式，採取的是減法思維，去除不必要的加工；對於空間，也必須用相同的想法去鋪陳，尊重材料並看見其價值。...
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2016
台中市
30坪
廖炯昇/張益銓
來自經驗
每個人都有自己所習慣的空間樣貌，小從個人的房間，大至整個城市的街道風景，這些都來自於我們積年累月的生活經驗，比如年幼時所熟悉的玩耍場景或是每日的上班通勤途中，這些記憶的影像無形中也形塑出我們看待空間的方式，對於一個街道上的房子、公私領域的分界、所謂建築物的邊界，進而不斷不斷地影響我們所打造的這個城市的樣貌。
這是一家在國美館附近的蔬食餐廳，經營者堅持友善食材、簡單料理的經營方式呈現一種質樸、直接的調性，如何以這樣的精神營造出貼切的空間，便是本案的主要課題。
以退為進
原本一二樓街道面的建築開口緊貼著街道，我們第一個動作便是把建築立面退進來，讓室內跟街道之間的關係軟化，成為來客可以駐留的窗口，隨著人員活動感變，空間得以有彈性因應，幾扇不同的開窗方式界定了不同的空間行為：
最外層是上掀式的實木窗，營業時打開並形成一個人在的親密尺度讓人駐留，休息時關起來。第二層是玻璃窗，在需要開空調或防風時使用，第三層是紗窗，可以配合著屋頂太子樓的開窗讓外面的空氣產生對流。
尊重
食物來自於大地，對大地友善，食物便會對人友善，質樸而友善的料理方式，採取的是減法思維，去除不必要的加工；對於空間，也必須用相同的想法去鋪陳，尊重材料並看見其價值。比如適度退讓，不多做裝飾；尊重光線，打開封閉的牆面，露出磚構造斷面的原始質感，不作過多處理；尊重空氣，自由流通貫穿空間，人在其間也能感到更舒適。
